Bizcocho de naranja y té negro
La lógica del maridaje llevada al extremo: si el bizcocho va a acompañar al té, que lleve té adentro. Las hojas molidas se comportan como una especia — piensa en ellas como una vainilla tánica — y la naranja enciende todo. El glaseado se hace con té concentrado, cerrando el círculo.
Ingredientes
Bizcocho
- ·200 g de harina
- ·1½ cdtas de polvo para hornear · pizca de sal
- ·2 cdtas de té negro molido fino (molinillo o mortero)
- ·150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- ·160 g de azúcar
- ·3 huevos
- ·Ralladura de 2 naranjas + 60 ml de su jugo
- ·80 ml de leche
Glaseado de té
- ·100 g de azúcar glass
- ·2 cdas de té negro concentrado y frío (infusión doble de 5 min)
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde de panqué.
- 2
Mezcla harina, polvo de hornear, sal y el té molido.
- 3
Bate mantequilla y azúcar 3–4 minutos hasta palidecer. Agrega los huevos uno a uno, luego la ralladura.
- 4
Incorpora los secos en dos tandas, alternando con la leche y el jugo de naranja. No sobrebatas.
- 5
Vierte al molde y hornea 45–50 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Enfría 15 minutos antes de desmoldar.
- 6
Mezcla el azúcar glass con el té concentrado y baña el panqué ya frío. Deja secar el glaseado 20 minutos.
Sírvelo con el mismo té que usaste en la masa — el eco de sabores es el truco de anfitrión más elegante que existe.
