Chai Old Fashioned
El Old Fashioned no necesita mejoras — necesita acentos. La infusión en frío de masala chai en bourbon (fat wash sin grasa: puro contacto) tiñe el whisky de cardamomo, canela y jengibre sin robarle protagonismo. Dos horas de paciencia, cero técnica complicada, resultado de bar de hotel.
Ingredientes
Bourbon especiado
- ·200 ml de bourbon (o whisky de maíz que te guste)
- ·2 cdas de masala chai (nuestro Street Chai es exactamente para esto)
Por vaso
- ·60 ml del bourbon infusionado
- ·1 cdta de azúcar mascabado + unas gotas de agua
- ·2 dashes de bitters de angostura
- ·1 hielo grande · twist de naranja
Preparación
- 1
Infusiona: mezcla el bourbon con el chai en un frasco, tapa y deja 2 horas a temperatura ambiente, agitando a la mitad. No más de 3 horas o el tanino domina.
- 2
Cuela con colador fino (o filtro de café) y embotella. Se conserva indefinidamente.
- 3
En el vaso, disuelve el azúcar mascabado con las gotas de agua y los bitters.
- 4
Agrega el hielo grande y los 60 ml de bourbon especiado. Remueve 20 segundos.
- 5
Exprime el twist de naranja sobre el vaso, pásalo por el borde y déjalo dentro.
La misma infusión funciona con ron añejo para un daiquiri de chai — mismo método, otra fiesta.
