Masala Chai con marshmallows tostados
En India el chai se hierve, no se infusiona: té, especias, leche y azúcar burbujeando juntos hasta volverse una sola cosa. Nosotros le sumamos el final de fogata — marshmallows tostados que se funden lentamente en la superficie. Es una bebida, es un postre, es una manta en formato taza.
Ingredientes
- ·2 cdas colmadas de masala chai (Street Chai)
- ·250 ml de agua
- ·250 ml de leche entera (o avena barista)
- ·1–2 cdas de azúcar mascabado, al gusto
- ·1 rodaja de jengibre fresco (opcional, para más fuego)
- ·6–8 marshmallows
- ·Canela molida para espolvorear
Preparación
- 1
Hierve el agua con el chai (y el jengibre si lo usas) 3 minutos a fuego medio: deja que tome color profundo.
- 2
Agrega la leche y el azúcar. Cuando suba la espuma, baja el fuego y deja burbujear suave 3–4 minutos. Este vaivén es el secreto del cuerpo del chai.
- 3
Cuela directo a las tazas, llenándolas hasta 1 cm del borde.
- 4
Cubre la superficie con marshmallows y dóralos con soplete de cocina, o pásalos 60 segundos bajo el grill del horno en un plato antes de colocarlos.
- 5
Espolvorea canela y sirve de inmediato, con cuchara — la capa fundida es parte del ritual.
Para versión fría: enfría el chai colado, sirve sobre hielo y corona con crema batida y marshmallows mini tostados.
