Earls Court Sour
El sour es la prueba de fuego de cualquier ingrediente en coctelería: si sobrevive al limón y al azúcar, es que tiene carácter. Nuestro Earls Court — el Earl Grey de la casa, con su bergamota marcada — no solo sobrevive: domina. Su cítrico se abraza con el limón y el jarabe de té aporta un fondo tánico que redondea todo. Es nuestro cóctel de iniciación al mundo té + destilados.
Ingredientes
Jarabe de Earls Court
- ·200 ml de agua
- ·2 cdas de Earls Court (nuestro Earl Grey de bergamota)
- ·150 g de azúcar
Por copa
- ·60 ml de gin (uno cítrico funciona de maravilla)
- ·30 ml de jugo de limón amarillo fresco
- ·25 ml de jarabe de Earls Court
- ·1 clara de huevo pequeña (o 20 ml de aquafaba)
- ·Hielo · twist de limón para decorar
Preparación
- 1
Prepara el jarabe: infusiona el té en agua a 95 °C durante 5 minutos. Cuela, agrega el azúcar y disuelve a fuego bajo sin hervir. Enfría por completo (dura 2 semanas refrigerado).
- 2
En una coctelera SIN hielo, agrega gin, jugo de limón, jarabe y clara. Agita fuerte 15 segundos — el dry shake monta la espuma.
- 3
Abre la coctelera, llena de hielo y agita otros 15 segundos hasta que escarche.
- 4
Cuela con colador fino sobre copa fría. La espuma debe quedar como terciopelo.
- 5
Descansa 30 segundos, decora con el twist de limón exprimido sobre la superficie.
El jarabe sobrante convierte cualquier té helado en algo serio: 20 ml por vaso, hielo, limón y listo.
