Sándwiches de pepino con queso crema
En la Inglaterra victoriana, servir sándwiches de pepino era presumir en voz baja: el pepino no alimenta, solo refresca — servirlo decía "aquí no comemos por hambre". Siglo y medio después siguen siendo el compañero perfecto de un té: fríos, crujientes, limpios. La técnica está en los detalles: pepino desflemado, pan sin corteza, mantequilla hasta el borde.
Ingredientes
- ·1 pepino inglés (o 2 persas), en láminas de 2 mm
- ·190 g de queso crema a temperatura ambiente
- ·1 cda de eneldo fresco picado (o cebollín)
- ·1 cdta de jugo de limón · pizca de sal y pimienta blanca
- ·8 rebanadas de pan de caja blanco, suave
- ·30 g de mantequilla pomada
- ·Sal en escamas para terminar
Preparación
- 1
Desflema el pepino: extiende las láminas, sala ligeramente y deja reposar 10 minutos. Seca muy bien con papel — este paso evita el sándwich aguado.
- 2
Mezcla el queso crema con eneldo, jugo de limón, sal y pimienta blanca.
- 3
Unta las 8 rebanadas con una capa fina de mantequilla hasta los bordes: es la barrera anti-humedad.
- 4
Sobre 4 rebanadas unta generosamente la mezcla de queso, acomoda el pepino en capas ligeramente encimadas y cierra con las otras 4.
- 5
Retira las cortezas con cuchillo de sierra y corta cada sándwich en 3 dedos (o en triángulos). Limpia el cuchillo entre cortes.
- 6
Termina con una escama de sal sobre el pepino expuesto. Sirve dentro de la primera hora.
Maridaje clásico: un Darjeeling o cualquier té negro ligero. El tanino corta la grasa del queso y el pepino refresca entre sorbos.
